Il kefir è l’alimento probiotico più famoso ed apprezzato del mondo, inconfondibile per il suo gusto pieno ed articolato; contiene inoltre minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell’organismo.Si tratta di un alimento ricchissimo di fermenti vivi, una simbiosi di fermenti composta da più di 20 specie differenti (tra cui i celebri Lb. acidophilus, Lb. casei, Lb reuteri e Lb. rhamnosus) scoperta nel Caucaso e apprezzata dall’uomo da migliaia di anni per il suo gusto ed i benefici effetti

Il kefir è un grande alleato della salute: lo dice lo stesso termine armeno da cui deriva, “keif”, che significa “benessere”. La leggenda racconta che fu Maometto a donare i primi grani di kefir, noti anche come il “miglio” del profeta, ai pastori che vivevano sui monti del Medio Oriente. Dal sapore acidulo e leggermente frizzante, il “kefir” è una bevanda che si ottiene per tradizione dalla fermentazione del latte (vaccino, di pecora o di capra), ma che si può preparare anche con l’acqua come vedremo in seguito.

Kefir is the most famous and appreciated probiotic food in the world, unmistakable for its full and articulated taste; it also contains bioavailable minerals and essential amino acids that help to maintain the state of health of the body. It is a food rich in live ferments, a symbiosis of ferments composed of more than 20 different species (including the famous Lb. acidophilus, Lb. casei, Lb reuteri and Lb. rhamnosus) discovered in the Caucasus and appreciated by man for thousands of years for its taste and beneficial effects

The kefir is a great ally of health: it says the same Armenian term from which it derives, "keif", which means "well-being". Legend has it that it was Muhammad who donated the first kefir grains, also known as the "mile" of the prophet, to the shepherds who lived in the mountains of the Middle East. Sour and slightly sparkling, the "kefir" is a drink that is traditionally obtained from the fermentation of milk (cow, sheep or goat), but that can also be prepared with water as we will see later.