Lavorare la terra con l’agricoltura biologica significa utilizzare una tecnica di coltivazione e di produzione del cibo che rispetta i cicli di vita naturali.

L’agricoltura biologica può efficacemente coniugare produttività e salvaguardia dell’ambiente, oltre a fornire alimenti privi di residui tossici e più ricchi sia di sapore che di sostanze nutritive.
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Lavorare la terra con l’agricoltura biologica significa essenzialmente utilizzare una tecnica di coltivazione e un modo di produrre cibo che rispetta i cicli di vita naturali. Si minimizza l’impatto antropogenico il più possibile, in accordo con i seguenti principi:

le colture sono ruotate in modo che le risorse in loco vengano utilizzati in modo efficiente; pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici, antibiotici e altre sostanze sono soggette a rigorose restrizioni; gli organismi geneticamente modificati (ogm) sono vietati; vengono sfruttate le risorse in loco, come il letame per fertilizzante o i mangimi prodotti in azienda; vengono utilizzate specie vegetali e animali resistenti alle malattie e adattate all’ambiente; il bestiame viene solitamente allevato all’aria aperta e nutrito con foraggio biologico; le pratiche di allevamento degli animali sono su misura per le varie specie di bestiame.

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Si usano tecniche come la salvaguardia degli insetti utili, antagonisti dei parassiti; si scelgono piante rustiche, più resistenti ; si pratica la pacciamatura, che consiste nel coprire il terreno con fieno o erba fresca per proteggerlo dagli sbalzi termici e ostacolare la crescita delle erbe infestanti; si utilizza il sovescio, ossia la semina di alcune piante (trifoglio, veccia, crescione, valerianella, spinaci, colza e così via) che una volta fiorite vengono interrate per fertilizzare il terreno e proteggerlo dall’erosione; si pratica la rotazione delle colture, che consiste nell’alternare la coltivazione di piante che migliorano la fertilità del terreno, ad esempio arricchendolo di azoto, con piante che lo impoveriscono, sottraendo elementi nutritivi; si utilizzano letame e concimi organici come il compost, una miscela di terra, resti vegetali, cenere di legna e quant’altro esista nell’azienda di biodegradabile e non inquinato.
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Come riconoscere i prodotti biologici?

La garanzia che ci troviamo davanti ad un prodotto proveniente da agricoltura biologica è data dall’etichettatura e dalla presenza del logo europeo Il logo europeo del biologico è stato scelto attraverso un concorso internazionale tra più di 3400 bozzetti di studenti di design , arrivati da tutti e 27 i paesi membri dell’Unione Europea. I tre loghi finalisti sono stati poi votati sul web e si è aggiudicato la vittoria lo studente tedesco Dusan Milenkovic, con la proposta intitolata ‘Euro-leaf’. (euro –foglia) Il logo rappresenta infatti una foglia stilizzata disegnata con le stelline dell’unione europea entrato in vigore del Reg.CE 271/10. Per ricevere il logo il prodotto deve: avere almeno il 95 per cento degli ingredienti prodotti da agricoltura biologica; il prodotto è conforme alle regole del sistema di controllo e certificazione; il prodotto porta il nome del produttore, del preparatore o del venditore ed il numero del codice dell’organismo di certificazione che ha effettuato il controllo dell’ultima operazione prima dell’immissione in vendita.

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Working the land with organic farming means using a technique of cultivation and production of food that respects natural life cycles.

Organic farming can effectively combine productivity and environmental protection, as well as providing food that is free of toxic residues and is richer in both flavour and nutrients.
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Working the land with organic farming essentially means using a cultivation technique and a way of producing food that respects natural life cycles. Anthropogenic impact shall be minimised as far as possible, in accordance with the following principles:

the crops are rotated in such a way that on-site resources are used efficiently; chemical pesticides, synthetic fertilisers, antibiotics and other substances are subject to strict restrictions; genetically modified organisms (Gmos) are prohibited; on-site resources such as fertiliser manure or farm-produced feed are exploited; plant and animal species that are disease-resistant and adapted to the environment are used; the livestock is usually reared in the open air and fed with organic forage; animal husbandry practices are tailor-made for the different livestock species.

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We use techniques such as the protection of useful insects, antagonists of parasites; we choose rustic plants, more resistant ; we practice mulching, that consists in covering the ground with hay or fresh grass to protect it from thermal changes and hinder the growth of weeds; the green manure is used, that is the sowing of some plants (clover, vetch, watercress, valerianella, spinach, rape and so on) that once they bloom, they are buried to fertilise the soil and protect it from erosion; crop rotation is practised, which consists in alternating the cultivation of plants that improve soil fertility, for example enriching it with nitrogen, with plants that impoverish it, subtracting nutrients; they use manure and organic fertilizers such as compost, a mixture of earth, plant remains, wood ash and whatever else exists in the company of biodegradable and unpolluted.
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How to recognize organic products?

The guarantee that we are faced with a product from organic farming is given by the labelling and the presence of the European logo The European organic logo has been chosen through an international competition among more than 3400 design student sketches, coming from all 27 member countries of the European Union. The three finalist logos were then voted on the web and won the victory the German student Dusan Milenkovic, with the proposal titled ÄEuro-leaf'. (euro -leaf) The logo is in fact a stylized leaf designed with the stars of the European Union entered into force of Reg.CE 271/10. To receive the logo the product must: have at least 95 per cent of the ingredients produced from organic farming; the product complies with the rules of the control and certification system; the product bears the name of the producer, preparer or seller and the code number of the certification body which carried out the inspection of the last operation before placing on the market.

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